大部分的臭氧專家覺得，對于人類來說任何一種殺菌劑都是一把雙刃劍：使用得當那就可以殺滅細菌、病毒；要是使用不當就會傷害人類自己。跟殺菌功能一樣的是臭氧也有毒性都是源自其極強的氧化的能力。在大型臭氧發生器釋放的臭氧濃度比較高的時候，臭氧就會對人的呼吸系統產生刺激的作用從而就會人的健康有害。

我們要正確使用大型臭氧發生器，讓臭氧不僅能夠提高食品的衛生品質，又可以避免臭氧傷人事件的出現。專家認為要正確地使用臭氧，應該要注意以下幾方面：

1、在用臭氧對車間進行消毒的時候，工作人員應該離開車間，不可以跟臭氧直接進行接觸。

2、關閉大型臭氧發生器后，過了四十分鐘后工作人員才可以再進入車間，這樣就不會發生臭氧傷人的事件。因為臭氧在釋放三十分鐘后，就會自行分解成無毒無害的氧氣。

3、在制造臭氧的過程中，一般是用高頻、高壓電源供電，所以在有導電氣體或是爆炸性介質存在的環境中，不可以用大型臭氧發生器。

為了確保人員的安全有關部門制定了“人在臭氧氣體環境下的安全衛生標準”，規定：在濃度為0．15PPm的臭氧環境中，人員停留的時間不可以超過八個小時。